奶香饅頭的制作方法

發(fā)布時(shí)間：2020.01.18 新聞來(lái)源：奶香饅頭的制作方法

   邢臺(tái)豐和食品有限公司是一家專業(yè)從事速凍米面制品、速凍調(diào)理食品制造企業(yè)。下面分享一下奶香饅頭的制作方法：
    準(zhǔn)備食材:
    中筋面粉250克、奶粉15克、溫牛奶140克、酵母3克、鹽2克、細(xì)砂糖25克、中筋面粉20
    制作步驟：
    1、先將3克的酵母倒入溫牛奶的碗內(nèi)，混合均勻，因?yàn)槎焯鞖饫洌枰脺責(zé)岬囊后w喚醒酵母。
    2、接著將中筋面粉、奶粉、糖、鹽、酵母、溫牛奶倒入面包機(jī)，選擇和面按鈕，時(shí)間為15分鐘。
    3、15分鐘后，將揉好的面團(tuán)收?qǐng)A，放在面包機(jī)內(nèi)，進(jìn)行一次發(fā)酵，發(fā)酵到原先面團(tuán)的兩倍大即可。
    4、發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指在中間戳洞，洞口不回縮，就代表面團(tuán)發(fā)酵好了。
    5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，開(kāi)始排氣揉面，先用搟面杖將面團(tuán)搟開(kāi)，然后撒上適量的中筋面粉，對(duì)折，再搟開(kāi)，再次撒粉，如此反復(fù)。切記撒粉的時(shí)候，不可量太多，少許即可，反正我總共撒了20克的樣子，如果你喜歡吃軟一些的，可以減少到10克。
    6、直到面團(tuán)表面光滑，切開(kāi)后，面團(tuán)內(nèi)部無(wú)氣孔即可。
    7、接著將揉好的面團(tuán)搟成一個(gè)大的薄片狀，搟好后，表面刷上一層牛奶。
    8、然后由上而下的卷起即可，一定要卷的緊一些。
    9、再用鋒利的刀，將卷好的面團(tuán)切成段狀。刀一定要夠鋒利，這樣切出來(lái)的形狀才好看。
    10、將整形好的饅頭生胚擺放在烤盤上，送入長(zhǎng)帝蒸烤箱中層。
    11、選擇發(fā)酵檔，30度發(fā)酵35分鐘左右即可，具體發(fā)酵時(shí)間以饅頭為主，只要饅頭發(fā)酵到原先的1.5倍大即可。發(fā)酵好的饅頭，可以用手輕按一下饅頭表面，如果按下去后可以回彈回來(lái)，就代表二發(fā)好了。
    12、饅頭發(fā)酵好后，蒸烤箱水箱裝滿水，*后選擇純蒸功能，100度，蒸20分鐘即可，饅頭蒸好后切勿立馬取出來(lái)，要在里面悶上五分鐘，因?yàn)槿绻懔ⅠR開(kāi)門的話，饅頭很容易因?yàn)闇夭钸^(guò)大，而表皮變皺或塌陷。

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